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Barista Class

센서리

커피등급 평가사

맛과 향의 기본적인 성질과 인지방법에 대한 전반적인 원리를 보여주며,
이를 통해 커피의 다양한 캐릭터를 객관적으로 분석하여 커피 향미
그리고 품질을 동시에 보장할 수 있는 효과적인 설계서를 작성합니다.

GCS Classifying Lv1 교육과정

맛과 향의 기본적인 성질과 인지방법에 대한 전반적인 원리를 이해하고 커피에서 발현되는 향과 맛을 객관적으로 구분하고 인지 표현합니다.

1회차
향의 이해
  • 품종에 따른 맛 비교
  • 아로마키트를 이용한 향의 이해
2회차
맛의 이해
  • 다섯가지 맛의 이해
  • 신맛의 종류 및 역할
  • 가공방식에 따른 맛 비교
3회차
커핑과 CL Log의 이해
  • 커핑의 이해
  • CL Log 작성방법 및 항목 이해
4회차
로스팅 포인트 비교
  • 유기 반응의 맛의 차이
  • 갈변화 반응의 맛의 차이
  • 건열 반응의 맛의 차이
5회차
커피등급평가사의 이해
  • 등급분류 이해
  • 커피 등급 평가 실습
  • 계열별 아로마키트 테스트
6회차
모의실기
  • 블라인드 커피 테스트
  • 계열별 아로마키트 테스트
7회차
필기시험
  • 필기시험
  • 실기시험 연습
8회차
실기시험
  • 실기시험

GCS Classfiying Lv2 교육과정

센서리 스킬 향상/전문적인 센서리 표현/커피의 등급을 직접 매길 수 있습니다./추출된 커피에 대한 적합한 향미표현을 할 수 있습니다

1회차
향미분류 Ⅰ
  • 아로마 매칭 페어
  • Flower & Citrus
  • Fruit
2회차
향미분류 Ⅱ
  • 아로마 매칭 페어
  • Cereal & Nut
  • Caramel & Chocolate
3회차
결점두 구분 및 등급평가
  • 결점두 구분 및 명칭
  • 커피 등급 평가 방법
  • 생두 등급별 비교
4회차
에스프레소 향미 비교
  • 싱글 에스프레소 맛의 차이
  • 블랜딩 에스프레소 맛의 차이
  • 커피 등급 평가 실습
5회차
센서리 대회 이해
  • 트라이앵글 트레이닝
  • 아로마키트 블라인드 트레이닝
6회차
모의실기 Ⅰ
  • 아로마 매칭 페어
  • 아로마키트 블라인드 테스트
7회차
모의실기 Ⅱ
  • 아로마키트 블라인드 테스트
  • 결점두 평가
  • 커피 등급 평가
8회차
실기시험
  • 실기시험

코리아요리아트아카데미는 특별합니다.

다양한 교육 서비스와 수준 높은 교육을 제공해 수강생 여러분들의 교육 만족도를 높이고 있습니다.

  • Special 1
    학과별 전임강사제도

    파트타임 형태의 시간 강사 제도와 달리
    주요 학과에 전임강사진을 배치하여
    교육 완성도를 높이고 수강생에 대한
    철저한 책임관리를 통해 교육 만족도를
    높이고 있습니다.

  • Special 2
    멘토링 시스템

    학원 등록부터 교육 진행, 취업, 진학에
    이르기까지 학생들에 대해 1:1 멘토링을
    담당하는 멘토를 배치하여, 수강생의 출결
    상황과 고민, 진로 상담 등 입체적이고
    일원화된 관리 시스템을 운영합니다.

  • Special 3
    실습 중심의 커리큘럼

    단순 암기로 진행되는 주입식 교육에서
    벗어나 실습 위주의 강의로 재료에 대한
    이해를 높이고 조리할 수 있도록 교육하여,
    기초부터 탄탄하게 다지고 복습관리를
    통한 부족한 부분을 보강합니다.

  • Special 4
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처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록 기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.

메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
강사 피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.

Facilities

나에게 영감을 주는 특별한 요리공간을 소개합니다.

Instructor

대한민국 조리국가대표 출신의 강사진이 여러분의 꿈을 이끌겠습니다.

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